VILLAHARTA

FUENTE DE SALUD Y VIDA

Inicio > El municipio > Gastronomía > Matanza Tradicional

Matanza Tradicional

   La tradición gastronómica que más arraigada está a nuestra historia es la celebración del "Día de la Matanza", en la que, como antiguamente, se criaban cerdos durante todo el año, a base de garbanzos, bellotas, cebada, altramuces, etc. para que cogieran peso. En este día se juntan familiares y amigos para ayudar en las tareas de elaboración de embutidos, jamones, etc.
En un ambiente familiar se hacían todos los preparativos, por un lado las mujeres disponiendo todos los aliños, revisando el estado de las tripas, calentado agua…; y por el otro los hombres que se encargan de sacrificar al cerdo.


  La elaboración de los embutidos era todo un arte culinario porque había que saber amasar muy bien las chichas, una vez picadas, con sus aliños correspondientes, según fuesen para chorizo, morcilla, salchichón, etc. Hay que señalar que el embutido lo hacían las mujeres valiéndose de una modesta maquinaria, pero antiguamente utilizaban embudos pequeños de hojalata. Con esmero se sazonaban los jamones y, posteriormente se colgaban para curarlos.


  Después de una dura jornada de trabajo, la hora de la comida, es el momento más reconfortante para todos. Normalmente, se preparaban para comer Migas* acompañadas de las chichas, así como de otros alimentos como son las sardinas, los pimientos fritos o los ajos fritos. Este era un buen momento para probar la carne y confirmar si estaban bien aliñados o no.


  La tradición gastronómica de Villaharta se extiende a la celebración de otras fiestas, así pues, con la llegada del carnaval es muy común comer buñuelos, en Semana Santa, potaje y tortas de hornazo, el día del Café, se conmemora con chocolate y dulces típicos.

 
Ver Recetas